ピエールエルメのレシピで作ったものとアレンジの記録(2021.12)

この記事を読んでいただきたい方
●ピエールエルメのお菓子に興味がある方
●お菓子の写真が好きな方

どうもー

今回はぼっち料理のお話です。

Larousse des desserts
9782035959799
こちらのレシピ本を買いました!
別の記事でこの本に出てくるフランス語の単語を解説しておりますが、こちらの記事ではその本を見て作ったお菓子の写真を公開していこうと思います。
フランス語のルセットに出てくる単語集【随時更新】
この記事を読んでいただきたい方●パティシエ・ショコラティエの方●お菓子作りが趣味で、フランス語のレシピを読めるようになりたい方 どうもー...

日本語でレシピを読みたい方は、以下のような本でピエールエルメのレシピが見られます!!




Quatre-Quatre

Quatre-Quatre

Quatre-Quatre Chocolat avec Ganache

Cake Chocolat

Cake Chocolat

Quatre-Quatre Yuzu Ganache et Zest de Yuzu Confits

Cake Yuzu et Chocolat Cake Yuzu et Chocolat

Quatre-Quatre Ganache de Eau-de-Vie et Hassaku Confits

Quatre-Quatre

Quatre-Quatre 断面

TatanとGaufre

Tatan-Gaufre

Tatan-Bonbon

Tatan-Bonbon

Financier

Financier

これはこの本ではないです笑

Les financiers de Pierre Hermé - Recette facile
Comment faire de délicieux financiers ? Voici la recette des financiers de Pierre Hermé.

こちらのサイトのを作りました。ピエールエルメのレシピらしいのでお許しください!

このレシピの珍しいところがあって、卵白を泡立ててから粉・砂糖と合わせるのです!
日本語でフィナンシェのレシピを検索すると、液体のままの卵白を粉類と合わせることが多いのです。一方で、フランス語でフィナンシェを調べるとこのピエールエルメのレシピ同様、卵白を泡立ててから粉類と合わせるレシピが多いです。
この謎が解明されたら、みなさまにも共有したいと思います。
今のところどちらでもそんなに変わらないのかな、むしろ立てない方が表面がきれいに仕上がる(立てると上の写真のように表面がぼつぼつしちゃう??)気がしています。

financiers
bonjour la marmiteje voudrais faire des financiers, et apparemment il y a deux façons de procéderblancs d'oeufs...

Crème bavaroise caramélisée

キャラメルアイス

色がうまく写ってないので全然キャラメル感ないですし、全然映えてないですが、、、

凍らせてアイスクリームにしました。

手作りほうじ茶アイスクリームの超シンプルレシピ【ぼっち料理】
どうもChampignon(きのこ)です。 今回は料理、アイスのお話です。 この記事を読んでいただきたい方●家でハーゲンダッツ並みのアイス...

こちらの記事でほうじ茶アイスを作りましたが、やっぱり今回のババロアのようにゼラチンを入れると、安定感が全く違いますね。いちいち定期的に混ぜて空気を含ませてやらなくても、生クリームをホイップしてやったときの気泡が維持されるので、空気を含んだまま固まってくれて滑らかな口溶けです。

さいごに

いかがだったでしょうか?

この締めを書いているのが30日ですが、さすがに大みそかにお菓子を作ることはないと思いますので、この記事の2021年12月はこれにてお開きとしたいと思います。

もし詳しいレシピを知りたいものがあれば、お気軽にコメントください!
特にQuatre-Quatreは結構いろんなアレンジをして、最後の”Quatre-Quatre Ganache de Eau-de-Vie et Hassaku Confits”は自信作なので、ぜひ試してみてほしいです!

ほなねー

よいお年をお迎えくださいませーー




このブログを書いている奴

どうもー Champignonです。

このブログでは、法律プログラミング英語・フランス語をメインに、私が学んだことをシェアしていきたいと思います。

フォローする